Mari kita bicara jujur. Lebaran tanpa nastar itu ibarat nonton konser tapi nggak ada penyanyinya: hambar dan ada yang kurang. Kita semua punya satu kelemahan yang sama: nastar yang teksturnya selembut sutra, sekali gigit langsung "prul" dan lumer bareng selai nanas yang manis-manam. Begitu masuk mulut satu, tangan otomatis ambil lagi satu. Tahu-tahu, satu toples sudah tinggal remah-remahnya doang, dan kita cuma bisa menyalahkan "tuyul" yang hobi nyemil.
Tapi, pernah nggak kamu kepikiran: kenapa sih nastar itu bisa se-lumer itu? Rahasianya bukan cuma di kasih sayang Ibu yang bikin, tapi di jumlah Margarin, Mentega (Butter), dan Kuning Telur yang jumlahnya kalau dikumpulin bisa buat buka bengkel oli darurat!
1. Rahasia Tekstur "Lumer": Kolaborasi Lemak Trans & Jenuh
Secara klinis, tekstur melt-in-the-mouth pada kue kering didapat dari kandungan lemak yang sangat tinggi. Lemak inilah yang memutus rantai gluten dalam tepung terigu, makanya nastar nggak kenyal kayak bakso, tapi rapuh dan lumer.
Masalahnya, mentega dan margarin itu adalah "Lemak Jenuh" dan terkadang "Lemak Trans" yang lagi nyamar jadi kue lucu. Riset dari World Health Organization (WHO) menyatakan bahwa konsumsi lemak trans secara berlebihan adalah aktor utama penyumbatan pembuluh darah (aterosklerosis). Jadi, saat nastar itu lumer di lidahmu, di dalam pembuluh darahmu dia nggak lumer, Bos! Dia malah pengen "nongkrong" dan bikin macet aliran darah. Nastar itu ibarat mantan yang manis di awal, tapi bikin sesak di dada kemudian!
2. Bom Kalori dalam Bentuk "Bola Pingpong" Kecil
Satu butir nastar mungil itu rata-rata mengandung 50 hingga 75 Kalori.
Jangan tertipu sama ukurannya yang lucu. Makan 3 butir nastar itu kalori dan lemaknya sudah setara dengan makan satu piring nasi putih! Kalau kamu khilaf makan 10 butir sambil nungguin tamu, itu artinya kamu sudah "isi bensin" buat lari maraton, tapi kamunya malah cuma rebahan sambil main HP. Kalori yang nggak kepakai ini bakal diubah tubuh jadi cadangan lemak di perut. Makanya, jangan protes kalau habis Lebaran kancing celanamu mendadak "jaga jarak" alias nggak bisa dikancingin!
3. Kandungan Gula Tersembunyi
Selai nanas dalam nastar itu bukan sekadar buah nanas, tapi nanas yang sudah "berendam" dalam gula pasir berjam-jam sampai jadi selai.
Ditambah lagi adonan kulitnya pakai gula halus. Ini adalah Bom Gula yang bikin kadar insulinmu loncat setinggi harapan orang tua. Penelitian dalam Journal of the American Medical Association (JAMA) mengaitkan asupan gula tinggi dengan peningkatan risiko peradangan kronis. Jadi, nastar itu sebenarnya "obat tidur" yang enak; habis makan banyak, gula darah naik, lalu turun drastis, akhirnya kamu ngantuk dan lemas di sofa tamu orang.
Nikmati, Jangan Dikoleksi di Perut!
Nastar itu enak, dan boleh banget dimakan. Tapi kuncinya adalah Moderat. Batasi 2-3 butir saja per hari sebagai pelengkap silaturahmi. Jangan jadikan nastar sebagai pengganti makanan utama. Ingat, kesehatanmu jauh lebih manis daripada selai nanas mana pun di dunia ini!
Wallahu a'lam bishawab.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar